Оставьте заявку на подбор оборудования
Заполните данную форму, и наш менеджер свяжется с вами.
Пластинчатые теплообменники в пищевой промышленности
где молоко, пиво и соки встречаются с высокими технологиями
Представьте, что вы пьёте ваш любимый холодный апельсиновый сок, наслаждаетесь йогуртом идеальной консистенции или открываете банку пива с той самой "правильной" пеной. За всем этим стоит незаметный, но критически важный процесс — точный контроль температуры. И главные герои здесь — пластинчатые теплообменники (ПТО).
Почему пищевики любят пластинчатые теплообменники?
В пищевой промышленности требования к оборудованию жёсткие: гигиена, энергоэффективность и точность.
Пластинчатые теплообменники идеально подходят, потому что:
✔️Быстро нагревают и охлаждают
✔️Экономят энергию
✔️Лёгкие в очистке
✔️Компактные
Пластинчатые теплообменники идеально подходят, потому что:
✔️Быстро нагревают и охлаждают
✔️Экономят энергию
✔️Лёгкие в очистке
✔️Компактные
Где и как их используют?
1. Молочная промышленность: от фермы до пакета за 24 часа.
Каждое утро фермер сдаёт молоко — уже через несколько часов оно пастеризовано, охлаждено и разлито. Как?
Пастеризация — молоко нагревают до 72–85°C на 15–30 секунд, убивая бактерии, но сохраняя вкус.
Охлаждение — сразу после нагрева продукт охлаждают до 4°C (иначе скиснет).
Например: Один стандартный ПТО за час обрабатывает 10.000 литров молока — это как 200 ванн!
2. Пивоварение: тут тепло и холод работают в тандеме. Пиво — капризный продукт: если перегреть сусло — будет горчить, если недогреть — не забродит.
Охлаждение сусла после варки (с 95°C до 25°C).
Поддержание температуры брожения
Интересный факт: в современных пивзаводах сип мойки встроены в линию розлива и теплообменники промывается после каждого цикла варки.
3. Производство соков и напитков: «шоковая терапия» для микробов.
Чтобы сок хранился месяцами без консервантов, применяют ультрапастеризацию.
Нагрев до 135 - 150°C на несколько секунд
Быстрое охлаждение
Микробы даже не успевают “понять”, что их убили.
4. Производство растительных масел: без запаха и примесей.
Сырое масло пахнет жмыхом и содержит вредные вещества. ПТО помогают:
Дезодорировать — удалять запахи за счёт точного нагрева.
Охлаждать после отжима — чтобы не окислялось.
Каждое утро фермер сдаёт молоко — уже через несколько часов оно пастеризовано, охлаждено и разлито. Как?
Пастеризация — молоко нагревают до 72–85°C на 15–30 секунд, убивая бактерии, но сохраняя вкус.
Охлаждение — сразу после нагрева продукт охлаждают до 4°C (иначе скиснет).
Например: Один стандартный ПТО за час обрабатывает 10.000 литров молока — это как 200 ванн!
2. Пивоварение: тут тепло и холод работают в тандеме. Пиво — капризный продукт: если перегреть сусло — будет горчить, если недогреть — не забродит.
Охлаждение сусла после варки (с 95°C до 25°C).
Поддержание температуры брожения
Интересный факт: в современных пивзаводах сип мойки встроены в линию розлива и теплообменники промывается после каждого цикла варки.
3. Производство соков и напитков: «шоковая терапия» для микробов.
Чтобы сок хранился месяцами без консервантов, применяют ультрапастеризацию.
Нагрев до 135 - 150°C на несколько секунд
Быстрое охлаждение
Микробы даже не успевают “понять”, что их убили.
4. Производство растительных масел: без запаха и примесей.
Сырое масло пахнет жмыхом и содержит вредные вещества. ПТО помогают:
Дезодорировать — удалять запахи за счёт точного нагрева.
Охлаждать после отжима — чтобы не окислялось.
Что внутри таких ПТО для пищевых производств?
1. Пластины — штампованные из нержавеющей стали AISI 316 (иногда титана для агрессивных сред).
2. Уплотнения — из EPDM, NBR или Viton (выдерживают кислоты, щёлочи и стерилизацию паром).
Важно: В "молочных" ПТО все поверхности изготовлены из нержавеющей стали.
2. Уплотнения — из EPDM, NBR или Viton (выдерживают кислоты, щёлочи и стерилизацию паром).
Важно: В "молочных" ПТО все поверхности изготовлены из нержавеющей стали.
Мы - команда специалистов с реальным опытом производства, проектирования и технического обслуживания теплообменного оборудования.
Мы знаем об этом буквально всё и готовы поделиться с вами опытом, а также помочь в выборе теплооборудования по вашему запросу.
Мы знаем об этом буквально всё и готовы поделиться с вами опытом, а также помочь в выборе теплооборудования по вашему запросу.